Čaro bazových kvetov: Liečivá sila prírody v našich záhradách

Magická história bazy čiernej

Keď ucítite omamnú vôňu bazových kvetov, je to neklamný znak, že leto je už za dverami. Tieto nádherné biele súkvetia nielen skrášľujú našu prírodu, ale prinášajú aj nespočetné množstvo zdravotných benefitov a možností kulinárskeho využitia.

Baza čierna (Sambucus nigra) nebola vždy len obyčajným kríkom v našich záhradách. Naši slovanskí predkovia ju považovali za posvätnú rastlinu a symbol ochrany a zdravia. Pri sťahovaní si vždy brali so sebou bazové sadenice, aby ich zasadili na novom mieste.

V minulosti nesmela baza chýbať pri žiadnej usadlosti, kde bývala žena znalá bylinkárstva – často sa považovala za „ker čarodejníc“. Z jej vetvičiek si dokonca vyrábali čarovné prútiky na vykonávanie magických praktík. Podľa starých povier sa tam, kde rastie čierna baza, nachádza vstup do podsvetia.

Hovorí sa tiež, že v baze prebýva dobrá a mocná bytosť, ktorá ochráni všetkých, ktorí bývajú v dome, vrátane zvierat a záhrady. Nie je teda náhoda, že naši predkovia pestovali tento liečivý ker s takou úctou.

Liečivé účinky bazových kvetov

Bazou sa kedysi liečilo takmer všetko, považovala sa za univerzálnu bylinu. A moderná veda potvrdzuje múdrosť našich predkov:

• Kvety majú antioxidačné, protirakovinové, protizápalové aj antibakteriálne vlastnosti
• Pomáhajú pri chorobách z nachladnutia
• Majú močopudné a potopudné účinky
• Zmierňujú migrénu a kŕče
• Spevňujú cievy
• Pomáhajú odplaviť kyselinu močovú z tela
• Regenerujú pečeň
• Pomáhajú pri aknóznej a ekzematickej pokožke
• Majú bieliace účinky na pokožku

Správny zber a spracovanie

Bazové kvety treba zbierať za slnečného dňa, ideálne v dopoludňajších hodinách, keď sú kvety ešte nie úplne otvorené, aby ste neprišli o ich liečivý peľ. Vyberajte si miesta vzdialené od ciest a znečistenia.

Dôležité: kvety nikdy neumývajte! Jemne ich pretrepte, aby ste odstránili prípadný hmyz. Sušte ich pomaly na ploche v tieni tak, aby si zachovali béžovú farbu.

Lahodné bazové recepty

Bazový sirup – vitamínová bomba na celý rok

Potrebujeme:

• 30-40 súkvetí bazy
• 2 kg cukru
• 2 l vody
• 2-3 bio citróny
• 50 g kyseliny citrónovej (voliteľné)

Postup:

1. Bazové kvety jemne pretrepeme, aby sme odstránili prípadný hmyz.
2. Citróny nakrájame na kolieska.
3. Do veľkého hrnca vložíme kvety bazy, plátky citrónov a zalejeme studenou vodou.
4. Necháme lúhovať 24 hodín na chladnom mieste.
5. Na druhý deň prelejeme cez husté sitko alebo plátno.
6. Pridáme cukor a kyselinu citrónovú, privedieme k varu a varíme 5 minút.
7. Horúci sirup plníme do sterilizovaných fliaš, uzavrieme a položíme hore dnom.

Rýchla bazová limonáda na prírodný spôsob

Potrebujeme:

• 7 bazových kvetov
• 1 väčší bio citrón
• 2 l studničkovej vody (alebo minerálky pre bublinky)
• 3 PL sušenej trstinovej šťavy (Jaggery) alebo medu

Postup:

1. Kvety zalejeme studenou vodou.
2. Pridáme polovicu na tenké plátky nakrájaného citrónu.
3. Z druhej polovice citróna vymačkáme šťavu a pridáme ju do vody.
4. Pridáme trstinovú šťavu alebo med, premiešame.
5. Necháme odstáť dve hodinky na slnku.
6. Podávame vychladené ako osviežujúci letný nápoj.

Bazový džem s vanilkou

Potrebujeme:

• 20-25 súkvetí bazy
• 1 kg želírovacieho cukru
• Šťavu z 2 citrónov
• 1 vanilkový struk
• 500 ml vody

Postup:

1. V hrnci zmiešame vodu s kvetmi bazy a citrónovou šťavou.
2. Rozkrojíme vanilkový struk a vyškrabeme semienka.
3. Pridáme vanilku a privedieme k varu.
4. Varíme 15 minút, potom necháme vychladnúť a precedíme.
5. Do precedenej tekutiny pridáme želírovací cukor.
6. Privedieme k varu a varíme podľa návodu na želírovacom cukre.
7. Horúci džem plníme do sterilizovaných pohárov.

Bazové lievance

Potrebujeme:

• 250 g hladkej múky
• 1 vajce
• 300 ml mlieka
• 30 g rozpusteného masla
• 1 PL cukru
• 1 ČL prášku do pečiva
• Štipka soli
• 8-10 bazových súkvetí (kvety oddelené od stoniek)

Postup:

1. V miske zmiešame múku, prášok do pečiva, cukor a soľ.
2. V druhej nádobe vymiešame vajce s mliekom a rozpusteným maslom.
3. Tekuté ingrediencie vlejeme k suchým a vymiešame hladké cesto.
4. Jemne vmiešame kvety bazy.
5. Na rozohriatu panvicu s trochou oleja naberáme lyžicou cesto a pečieme z oboch strán do zlatista.
6. Podávame s medom, javorovým sirupom alebo bazovým džemom.

Bazový likér

Potrebujeme:

• 30 súkvetí bazy
• 1 l vodky alebo kvalitného liehu (40%)
• 500 g cukru
• 3 bio citróny
• 2 vanilkové struky
• 500 ml vody

Postup:

1. Kvety bazy pretrepeme a vložíme do veľkej fľaše.
2. Pridáme nastrúhanú kôru z citrónov (len žltú časť) a rozrezané vanilkové struky.
3. Zalejeme vodkou, uzavrieme a necháme lúhovať na tmavom mieste 2-3 týždne. Občas pretrepeme.
4. Z vody a cukru uvaríme sirup, necháme vychladnúť.
5. Po lúhovaní zmes prefiltrujeme a zmiešame s vychladnutým sirupom.
6. Pridáme šťavu z citrónov, premiešame a nalejeme do fliaš.
7. Necháme ešte aspoň 2 týždne odležať pred konzumáciou.

Bazový ocot

Potrebujeme:

• 15 súkvetí bazy
• 1 l kvalitného jablčného octu
• 3 PL medu (voliteľné)

Postup:

1. Kvety pretrepeme a vložíme do veľkej fľaše.
2. Zalejeme octom, prípadne pridáme med.
3. Uzavrieme a necháme lúhovať na slnečnom mieste 2 týždne.
4. Prefiltrujeme a prelejeme do menších fliaš.

Použitie: Tento ocot je výborný do marinád, zálievok na šaláty alebo ako osviežujúci nápoj (2 PL octu rozriedené v pohári vody).

Vyprážané bazové kvety (Tempura)

Potrebujeme:

• 15-20 súkvetí bazy (ponechané na krátkych stonkách)
• 150 g hladkej múky
• 1 vajce
• 200 ml ľadovo studenej minerálky s bublinkami
• Štipka soli
• Olej na vyprážanie
• Práškový cukor na posypanie

Postup:

1. Kvety jemne pretrepeme a skontrolujeme, či neobsahujú hmyz.
2. Z múky, vajca, minerálky a soli vymiešame hladké, nie príliš husté cesto.
3. Rozohrejeme olej v hlbšej panvici alebo vo fritéze na 180 °C.
4. Každé súkvetie uchopíme za stonku, namočíme do cesta a hneď vložíme do horúceho oleja.
5. Vyprážame krátko do zlatista (asi 1-2 minúty).
6. Podávame ešte teplé ako sladký dezert alebo nezvyčajnú prílohu.
7. Vyberieme na papierové utierky, necháme odkvapkať a posypeme práškovým cukrom.

Bazová zmrzlina

Potrebujeme:

• 500 ml smotany na šľahanie
• 250 ml bazového sirupu
• 100 g práškového cukru
• 4 žĺtky
• Šťava z polovice citróna

Postup:

1. Žĺtky vyšľaháme s cukrom do penista.
2. Pridáme bazový sirup a citrónovú šťavu, premiešame.
3. V druhej miske vyšľaháme smotanu na šľahanie do tuha.
4. Jemne vmiešame žĺtkovú zmes do šľahačky.
5. Prelejeme do nádoby vhodnej do mrazničky a mrazíme aspoň 4 hodiny.
6. Každú hodinu zmrzlinu premiešame vidličkou, aby sa vytvorili jemné kryštáliky.

Bazové osviežujúce tonikum na pleť

Potrebujeme:

• 5 súkvetí bazy
• 250 ml prevarenej vody (vychladnutej)
• 1 PL ružovej vody
• 1 PL jablčného octu

Postup:

1. Bazu zalejeme vychladnutou prevarenou vodou a necháme lúhovať 2 hodiny.
2. Precedíme cez jemné plátno.
3. Pridáme ružovú vodu a jablčný ocot.
4. Prelejeme do fľaštičky s rozprašovačom a skladujeme v chladničke.

Použitie: Aplikujeme na vyčistenú pleť ráno a večer. Výborne tonizuje, upokojuje a rozjasňuje pleť.

Bazový levanduľový sirup

Potrebujeme:

• 20 súkvetí bazy
• 2 hrste čerstvej levandule
• 1,5 kg cukru
• 1,5 l vody
• 2 bio citróny
• 40 g kyseliny citrónovej

Postup:

1. Bazu a levanduľu zalejeme vriacou vodou, pridáme nakrájané citróny.
2. Necháme lúhovať 24 hodín.
3. Precedíme, pridáme cukor a kyselinu citrónovú.
4. Privedieme k varu a varíme 5 minút.
5. Plníme do sterilizovaných fliaš.

Tieto netradičné recepty vám ukážu, že baza má oveľa širšie využitie, než si možno myslíte. Či už si pripravíte lahodný bazový likér, osviežujúce tonikum na pleť alebo prekvapíte hostí netradičnými vyprážanými kvetmi, baza vás nikdy neprestane udivovať svojou všestrannosťou a jedinečnou chuťou.

Keď nabudúce ucítite omamnú vôňu bazových kvetov, nezabúdajte na ich liečivú silu a stáročnú históriu. Tento magický ker nám ponúka svoje dary, ktoré nám pomáhajú udržiavať zdravie a prinášajú radosť z prírodných chutí.